何気なく好きで作っていたレンコンサラダですが
- 嫌々２歳児⇒「おかわり」
- 義父、義母⇒「これ買ってきたの？」
- 旦那⇒「好物、また食べたい」
周囲からも好評の一品をご紹介。シンプルで簡単なので夕食の副菜にぴったりです！
目次
材料（２～３人分）
- レンコン 250ｇ
- かんたん酢 大さじ２
- マヨネーズ 大さじ２
- ごましゃぶたれ 大さじ１
- すりごま 適量
こちらの「ごましゃぶのたれ」は２歳児お気に入りなので、何度もリピート。「ごまだれ」がなければマヨネーズのみでも可能です。（その場合はマヨネーズの量を増やす）
行程 調理時間約10分
材料を切る
れんこんはスライサーで薄切りに。鍋に直接入れて時短です。レンコンはスライサーが切りやすいですね。また、薄切りにしたレンコンの歯触りが良く、食べやすいようです。
茹でる
沸騰したら40秒～1分内中火で茹でます。
味付け１
かんたん酢
熱々の状態のレンコンに手早く「かんたん酢」投入
さっと混ぜます。
出てきた水分は捨てます。
味付け２
粗熱が取れた状態
マヨネーズとごましゃぶのたれ
混ぜ合わせます
味付け３
すりごま
すりごまはお好みでかけて混ぜます。（たっぷりかけました。）
完成
本来は、ここにきゅうりやハムをいれて（ときにはツナ缶）作っていましたが、２歳児はいろいろ入っていると理由は分かりません！？が食べないので、最近はレンコンのみでシンプルにつくっています。
幼児食
１㎝角に切ります。
この日は結局３杯食べました！
感想
レンコンが安い時に買ってつくっています。副菜にぴったりなので、なにかもう一品という時、作り置きのおかずとして便利です。「かんたん酢」は他メーカーさんで代用も可能、今は「ごましゃぶのたれ」を使用していますが、他のもので代用、またはマヨネーズのみでもつくれます。私としてはハムやきゅうり、にんじんなども入れて、具沢山にしたいところですが・・
嫌々期２歳児が夢中になって食べてくれるので、積極的につくる一品になりました。（他の野菜も食べてほしいですけど）
